يکشنبه ٠١ مهر ١٣٩٧
صفحه اصلی > مقالات 
نظرسنجی
به نظر شما جمعيت بانوان فرهيخته از چه قشري بايد باشد

دانشگاهي
حوزوي
افراد صاحب منصب
افراد برجسته در همه زمينه ها

آمار بازدید
 بازدید این صفحه : 533511
 بازدید امروز : 906
 کل بازدید : 1730906
 بازدیدکنندگان آنلاين : 6
 زمان بازدید : 0/1250
اخبار > بدن انسان را مي‌ توان به یک موتور تشبیه کرد. همان طوري که هر ماشیني به سوخت احتیاج دارد بدن انسان نیز به غذا نیاز دارد.


  چاپ        ارسال به دوست

انرژی و غذا

بدن انسان را مي‌ توان به یک موتور تشبیه کرد. همان طوري که هر ماشیني به سوخت احتیاج دارد بدن انسان نیز به غذا نیاز دارد.

بدن انسان را مي‌ توان به یک موتور تشبیه کرد. همان طوري که هر ماشیني به سوخت احتیاج دارد بدن انسان نیز به غذا نیاز دارد. بدن با مصرف غذا انرژي لازم را براي گرما و انجام کار تامین مي ‌کند و مواد لازم براي رشد و ترمیم بدن را فراهم مي‌ سازد. غذا شامل مواد دیگري نیز مي ‌باشد که براي حفظ سلامتي بدن لازم است. همه این مواد را مواد مغذي گویند و روزانه ما به این مواد مغذي نیازمندیم. مقدار زیادي آب نیز باید مصرف کرد. دانشمندان مي ‌توانند مقدار انرژي مواد غذایي را با سوزاندن مقدار کمي از آن ها در کالری متر اندازه گیري کنند. این اندازه گیري نشان مي دهد که هر ماده غذایي چه مقدار گرما در اثر سوختن تولید مي کند. مقدار گرماي تولید شده را با واحدي بنام کالري و یا ژول مشخص مي ‌کنند. هر کاري معادل 4،2 ژول است. براي این که سلامتي شخص تامین شود بدن انسان هر روز به مقدار معیني کالري نیاز دارد. یک پسر بچه دوازده ساله به 3000 کالري انرژي در روز نیاز دارد در حالي که یک دختر بچه در همان سن 2500 کالري انرژي لازم دارد. چنان چه بیش از نیاز بدن غذا بخوریم، غذاي اضافي به صورت چربي در بدن ذخیره مي ‌شود. مواد خوراکي که گرما و انرژي بدن را تامین مي ‌کنند چربی ها و کربوهیدرات ها هستند. هر دو دسته در بدن هضم مي‌ شوند و برای این منظور مصرف مي ‌گردند که گرماي بدن ما را تامین مي ‌کنند و ما را قادر به کار‌کردن مي‌ نمایند. موادي که براي بدن سازي مصرف مي ‌شود پروتئین نام دارند. پروتئین مواد غذایي پیش از آن که در بدن جذب شوند به مواد کوچک تري به نام اسیدهاي آمینه تبدیل مي ‌شوند. این مواد بافت هاي جدید را مي ‌سازند که بدن ما از آن ها تشکیل شده است. ویتامین، مواد معدني و فیبرها بخشي دیگر از مواد غذایي با اهمیت هستند. ویتامین ها متنوع اند و از هر یک مقدار بسیار کمي مورد نیاز بدن انسان است. هر یک از ویتامین ها عمل مشخصي دارد و کمبود حتي یکي از آن ها مي ‌تواند در سلامتي شخص اثر مهمي داشته باشد. در گذشته، پیش از آن که اهمیت ویتامین ها براي ما معلوم شود دریانوردان که به سفرهاي دور دریایي مي ‌رفتند از یک بیماري به نام اسکوربوت (فشار خون) مي ‌مردند. این بیماري در اثر کمبود ویتامینC که در پرتقال و لیمو فراوان است به وجود‌ مي آید. دریانوردان به این نکته پي ‌بردند که در اثر خوردن این نوع میوه‌ ها مي ‌توانند از اسکوربوت جلوگیري کنند. اهمیت نمک هاي معدني در ساختن استخوان ها و دندان هاست. ماهیچه‌ ها و اعصاب ما بدون وجود نمک هاي ساده نمي ‌توانند به درستي کار کنند و چنان چه به حد کافي نمک مصرف نکنیم در ماهیچه‌ هاي بدن خود احساس درد و گرفتگي مي ‌کنیم. یک دسته دیگر از مواد غذایي را کربوهیدرات هاي فیبري تشکیل مي دهند که نمي توانیم آن ها را هضم کنیم. این مواد را حجیم کننده مي‌ نامند و تصور مي ‌رود که در عبور مواد از روده ‌ها موثر باشند. همه خوراکی ها، مواد مغذي لازم براي بدن را ندارند. در بسیاري از آن ها یک و یا دو ماده به ‌مقدار زیاد وجود دارد. گوشت، ماهي، پنیر و تخم‌ مرغ از نظر پروتئین غني هستند. غذاهایي که از آرد و شکر تهیه مي‌ شوند مقدار زیادي کربوهیدرات دارند. شیر، کره، ماهي تازه و گردو و فندق و پسته خوراک هاي پرچربي هستند. میوه‌ هاي تازه و سبزیجات، داراي انواع ویتامین ها و نمک های معدني لازم هستند و نیز مواد فیبري را براي دستگاه گوارش ما تامین مي کنند. شما باید سعي کنید هر روز از خوراکی هایي که شامل گروه هاي غذایي بالا هستند استفاده کنید. در این صورت برنامه غذایي متعادلي خواهید داشت که همه مواد مغذي را براي رشد سالم در اختیار مي ‌گذارد. مردم جهان داراي برنامه غذایي متفاوتي هستند. امریکائی ها و اروپائی ها مقدار زیادي گوشت مي ‌خورند و مردمان چین و نژادهاي دیگر شرقي برنج و سبزیجات استفاده مي ‌کنند. ژاپنی ها و روس ها به مقدار کمتري، ماهي مصرف مي ‌کنند. راه و روش زندگي هر قومي به وسعت و طبیعت زمیني که در اختیار دارند و تعداد افرادي که از این زمین تغذیه مي ‌شوند بستگي دارند. چینی ها و هندی ها با جمعیت بسیار زیاد غذاي خود را از زمین هاي غیر حاصل خیز و فقیر و در شرایط سخت آب و هوا تامین مي ‌کنند. آن ها مواد غذایي را با بیشترین بهره‌ دهي و بازدهي به‌ دست مي ‌آورند. اگر ما اصطلاح زنجیره ‌غذایي را در نظر بگیریم متوجه مي ‌شویم که هر اندازه مراحل بالاتري را در این زنجیره طي کنیم انرژي بیشتري هدر مي‌ دهیم، در واقع یک کشاورز مي ‌تواند با کشت گندم در یک مزرعه ده برابر غذایي را به دست آورد که از چراي گله اي در آن مزرعه به دست مي ‌آورد. در اروپا و امریکاي شمالي در مقایسه با جمعیت آن ها مزارع زیادي وجود دارد. و شاید به همین دلیل باشد که آن ها به خود اجازه مي ‌دهند تا بیشتر از گوشت حیوانات گیاهخوار استفاده کنند و از این راه انرژي خورشید را به مصرف برسانند.

 

منبع: دانشنامه رشد


١٥:٥١ - يکشنبه ٢٦ فروردين ١٣٩٧    /    شماره : ٤٣٤٨    /    تعداد نمایش : ٢٥٧


نظرات بینندگان
این خبر فاقد نظر می باشد
نظر شما
نام :
ایمیل : 
*نظرات :
متن تصویر:
 





© Jbf-ar.org . All rights reserved.